Velouté lentilles corail – carotte – gingembre

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6 ingrédients – Temps de préparation et de cuisson 25 mins

Ingrédients : 

9 carottes

1/2 bol de lentilles corail

200ml de lait de coco

Le jus d’un demi citron

Gingembre : l’équivalent d’une phalange

1 gousse d’ail

Sel, poivre

Facultatif quelques brins de persil et noisettes pour la présentation.

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Préparation : 

Détailler les carottes en morceaux,

Dans un faitout, faite revenir la gousse d’ail avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les carottes, une pincée de sel, couvrir d’eau et d’un couvercle. La cuisson est douce, après 10 mins les lentilles corail et le lait de coco se joignent aux carottes (veiller à ce qu’il reste suffisamment de liquide pour recouvrir le mélange)

Poursuivre la cuisson 10 mins à nouveau.

La cuisson achevée, les carottes sont tendres et les lentilles corail fondantes. Incorporer le gingembre, le jus de citron, et une pincée de poivre. Mixer tous les ingrédients afin d’obtenir une consistance crémeuse (n’hésiter pas à allonger la préparation avec un peu d’eau si le mélange ressemble davantage à une purée)

Pour la présentation : un filet d’huile d’olive, quelques brin de persil et noisettes, ou du parmesan végétal…

Cette soupe, d’inspiration indienne, est très réconfortante et constitue un bon apport en protéines et fibres.

 

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