Truffes aux amandes et aux dattes, un petit encas vegan, sans complexe et énergisant !

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Il y a des réveils doux et sereins, d’autres plus agités, notamment lorsque la boîte de biscuits, dédiée au goûter de votre adorable progéniture, a subitement disparu pendant la nuit (quand le surnaturel s’invite à la maison …)  A moins d’être en mesure d’accueillir sans vaciller (ni culpabiliser) la tempête annoncée, vous pouvez toujours improviser, en un éclair d’ingéniosité, ces délicieux (et salutaires) petits encas. Cela ne requière que quelques minutes de préparation, peut se décliner au gré de ce que contiennent vos placards (les dattes peuvent être remplacées par d’autres fruits secs comme les abricots, les amandes par des noisettes, des noix de cajou…)

Naturellement quelques unes de ces truffes pourraient fortuitement se faufiler dans votre sac. On ne sait jamais les intempéries qu’une journée peut vous réserver !

Ingrédients : 

  • 250g de dattes fraiches (dénoyautées), ou réhydratées quelques heures dans de l’eau (filtrée de préférence)
  • 150g d’amandes réduites en poudre.
  • 30g de sirop d’agave
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 20g de noix de coco râpée
  • 20g de cacao

 

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Préparation : 

Réunir tous les ingrédients dans le bol d’un mixer, puis par impulsions successives réduire les ingrédients en une pâte homogène.

Façonner des sphères de la taille voulue, et rouler chacune d’elle dans la garniture choisie (noix de coco, ou cacao)

Se conservent au réfrigérateur 4/5 jours.

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