Tarte crue : citron – avocat – cajou, risque d’addiction très élevé !

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La pâtisserie crue est devenue une forme de monomanie ces dernières semaines ! bien que je ne sois pas « crudivore » (j’aime encore moins les étiquettes et le réductionnisme qu’elles présupposent)

Les qualités nutritionnelles des aliments sont préservées, les indices glycémiques sont très raisonnables ! et sa réalisation est d’une grande simplicité ( j’ai un petit cassier judiciaire avec les gâteaux oubliés dans le four ! )

Enfin cette pâtisserie n’utilise que des produits non transformés, sains, et surtout aucun aliment d’origine animale,

Qu’ajouter pour convaincre les derniers indécis à s’aventurer… ces recettes sont ultra gourmandes et très savoureuses !!

Ingrédients :

Pour la pâte

– 200g de noisettes (ou amandes)

– 150g de dattes (trempées préalablement dans l’eau 1h)

Pour l’appareil

– 3 citrons zestes et jus (vert ou jaune, et bio)

– 250g de noix de cajou (trempées 2h dans de l’eau)

– 65g d’huile de coco (de préférence désodorisée)

– 1/2 avocat (son goût passera totalement inaperçu, il apporte de l’onctuosité)

– 30g de sirop d’agave

– 1 citron tranché finement pour décorer la tarte

Préparation :

Mixer les noisettes et les dattes (dévêtues de leur noyau) afin d’obtenir une pâte homogène, l’étaler dans un moule à charnière, et mettre au réfrigérateur (le temps de préparer l’appareil citron – cajou – avocat)

Prélever les zestes des citrons, et presser le jus des citrons.

Mixer les noix de cajou, ajouter 1/2 avocat, le jus de citron, les zestes, et le sirop d’agave.  Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Recouvrir la pâte de l’appareil citron – cajou – avocat, et placer au réfrigérateur une heure minimum.

Présenter avec quelques rondelles de citron.

 

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