Tarte au citron vegan, la recette infaillible et ultra gourmande !

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Après avoir goûté cette tarte au citron (et ne pas avoir résisté à la dénuder jusqu’à sa plus simple miette) vous ne pourrez que faire l’indéniable constat que la cuisine végétale n’a plus rien à envier à la cuisine traditionnelle.

Je tiens néanmoins à rassurer (et féliciter) les courageux omnivores qui se sont aventurés sur ce blog, vous essayer à quelques recettes véganes ne risque pas de vous compromettre ou pire (mieux) encore de vous changer en un fervent militant. Le véganisme n’est pas une maladie contagieuse (si seulement !), en revanche, je préfère vous avertir, immanquablement vous risquez d’y prendre goût !

Pouvoir s’alimenter sainement et « délicieusement  » tout en respectant ses convictions éthiques est une grande source de satisfaction personnelle. Mais c’est aussi et surtout une manière de contribuer à un projet plus vaste que soi-même. Agir concrétement pour les animaux et une justice sociale, pour l’environnement, simplement en changeant le contenu de nos assiettes, est à la portée de tous.

En tant de consommateur nous avons un grand pouvoir, et une plus grande responsabilité encore…

 

Ingrédients :

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Fond de tarte : 

  • 150g de flocons d’avoine
  • 150g d’amande en poudre
  • 30g de sucre brun
  • 50g de margarine végétale
  • une pincée de sel

( vous pouvez également réaliser une pâte sablée )

Lemon curd : 

  • 200g de jus de citron et le zeste de 2 citrons
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 85g de sirop d’agave
  • 4 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 430g de lait d’amande (ou lait de coco)
  • quelques zeste et tranches de citron pour la décoration

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Préparer votre base : Mixer les flocons d’avoine, puis ajouter les ingrédients restants au mixeur. Quelques impulsions suffisent à obtenir un mélange sableux. Si la préparation est trop friable, ajouter un peu de margarine.

Tasser le mélange dans un moule à tarte préalablement graissé (un moule avec un fond amovible est idéal)

Cuire 15 mins, puis laisser refroidir le fond de tarte.

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Préparer le lemon curd dans l’ordre suivant : dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet le jus de citron, le zeste et la fécule. Le mélange doit être lisse. Puis, à feu doux, incorporer à la préparation le sirop d’agave, l’huile de coco et le lait végétal. Le mélange va épaissir, continuer à remuer quelques minutes.

Si la crème comporte quelques grumeaux, vous pouvez la passer au mixer pour retrouver une consistance homogène.

Laisser refroidir la crème 1/2 heure. Puis la verser sur le fond de tarte, et placer le tout au réfrigérateur au minimum 2h.

Garnisser la tarte de quelques rondelles et de zeste de citron avant de servir.

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