Panacotta végétale, amande et basilic

panacotta vegan

Je ne saurais finir un repas sans une note sucrée !
J’aime particulièrement préparer cette panacotta aux saveurs végétales et estivales. La purée d’amande lui apporte une texture très onctueuse et le basilic un parfum subtil.
Un dessert tout en fraicheur et sans culpabilité !

Ingrédients : 

  • 450ml de lait d’amande sans sucre ajouté
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande
  • 1 cuillère à café d’agar agar
  • 1 petite branche de basilic
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 5 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • Quelques figues et mûres sauvages pour la présentation et 1 cuillère à soupe de miel liquide

Préparation :

Dans une casserole, à feu doux, faire infuser le basilic dans le lait d’amande durant quelques minutes. Retirer la branche de basilic et ajouter la cuillère d’agar agar. Mélanger au fouet, et porter le lait d’amande à ébullition quelques secondes.

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Hors du feu incorporer la purée d’amande, l’huile de coco et le sirop d’agave.

Mixer la préparation dans un blender ou à l’aide d’un mixeur à pied.

Verser dans des petits bols, ou selon la forme souhaitée dans des emportes pièces au sein d’une assiette creuse.

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Réserver au réfrigérateur 1h.

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Garnir de fruits frais et napper de miel ou de sirop d’érable.

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