Mousse chocolat – coco (à l’aquafaba), ou comment recycler ces oeufs de pâques !

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Cette recette, bien connue des véganes, fait toujours l’unanimité même auprès de ceux qui se demandent ce que je vais bien pouvoir encore « soustraire » de la cuisine traditionnelle. Il est vrai que je suis devenue un peu coutumière des recettes « sans », sans beurre, sans lactose, sans oeuf… ce qui je le concède peut paraître un peu symptomatique ! Mais il ne s’agit pas d’éluder des aliments pour cultiver une forme d’othorexie, mais plutôt de trouver des alternatives plus saines et responsables.

Lorsque je prépare cette recette pour des amis « non avertis » (une espèce en voie de disparation, car en réalité de plus en plus s’informent et s’ouvrent à de nouveaux modes d’alimentation) je me garde bien d’en révéler les ingrédients avant qu’elle n’ait été entièrement consommée et que les parois du pot aient succombé à d’ultimes et scrupuleuses cuillerées ! L’effet de surprise est garanti et rares sont ceux qui m’en tiennent rigueur tant l’ingrédient « magique » est insolite !

Mais trêve de bavardage…

Ingrédients :

200 ml d’eau de pois chiche

40 ml de crème de coco

200g de chocolat noir (pourquoi ne pas fondre le surplus de vos oeufs de Pâques?)

30g de sucre

 

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Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois liquide, ajouter la crème de coco.

Battre l’eau des pois chiche jusqu’à obtenir une neige blanche et ferme.

Mélanger délicatement le chocolat avec la neige des pois chiche, puis saupoudrer délicatement de sucre.

Placer au réfrigérateur deux heures minimum.

Pour la présentation, j’ai utilisé des fleurs comestibles de mauve séchée.

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