Tarte bonne mine carotte – patate douce

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Le printemps connait parfois quelques journées capricieuses et monotones, ciel grisailleux, pensées dans les chaussettes …

Tout aurait pu sombrer au gris si deux patates douces et une carotte orpheline ne m’avaient rappelé combien leur sort devenait incertain, tristement abandonnées au fin fond de la cuisine. Quel destin donner à ces rescapés ? une soupe, une purée, ou peut-être une tarte revêtue d’une jolie robe orangée ?

Une tarte « bonne mine », emplit de bêta carotène, un ami précieux pour raviver et donner de l’éclat aux teints délavés par l’hiver.

La réalisation de cette pâte à tarte est d’une telle simplicité et rapidité que je vous déconseille vivement d’avoir recours à des pâtes industrielles (même bio ces dernières demeurent des produits transformés, et faire par soi-même est une vraie source de satisfaction et d’indépendance !)

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 80g d’huile (olive ou colza)
  • 80g d’eau
  • Une pincée de sel
  • Quelques brindilles de thym séché

Pour la garniture :

  • 2 patates douces
  • 1 belle carrotte
  • 400g de tofu soyeux
  • 50g de crème végétale
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 2 c à soupe de levure maltée ( + 1 c à soupe à répartir sur le dessus de la tarte avant la cuisson)
  • 1 c à café de vinaigre balsamique
  • un petit morceau de gingembre (la taille d’une phalange)
  • sel et poivre

Après la cuisson :

  • une poignée de graines de courge
  • quelques brins de persil, ou les feuilles d’un céleri en branches ciselées.

Préparation :

Dans le bol d’un pétrin, ou dans un grand saladier réunir tous les ingrédients de votre pâte. Pétrir quelques minutes, une pâte très souple va rapidement se former (l’huile rend cette pâte particulièrement facile à travailler)

Laisser votre pâte s’assoupir 1/2 heure sous un linge propre.

Puis garnir un moule à tarte avec votre pâte.

 

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Détailler les patates douces et carotte en gros morceaux, et les faire cuire à la vapeur (entre 20 mins et 30 mins) La cuisson achevée, les patates douces et carotte doivent être tendres en leur coeur, et patienteront quelques minutes avant d’être pelées (seulement les patates douces, cette étape est facultative si vos légumes sont bio)

Préchauffer votre four à 180°

Mixer tous les ingrédients, qui constituent la garniture, jusqu’à obtenir une consistance lisse.

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Repartir la préparation obtenue sur le fond de tarte et saupoudrer le dessus de votre tarte de la cuillère de levure maltée restante.

Cuisson au four : de 45 mins à 1h  selon sa puissance.

Avant de servir, vous pouvez ajouter quelques graines de courges et du persil (ou feuilles de céleri)

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