Granola au quinoa soufflé et chocolat

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Je suis une inconditionnelle du granola, et plus encore s’il est fait « maison » (un petit plus pour la satisfaction, et l’assurance de ce qu’il contient) Je cultive  intensivement toutes ces déclinaisons, sur une tartine avec de la purée d’amande, saupoudré sur un yaourt ou barbotant dans un lait végétal.

Il est devenu un incontournable pour commencer la semaine, tel un rituel réconfortant et conjurateur ! J’exorcise les pensées grisailleuses, qui en toute clandestinité se seraient faufilées dans mon esprit, par le parfum chaleureux et épicé qu’exhale la préparation du granola.

Fidèle à ma conception de la cuisine, sa recette est d’une grande simplicité et s’adapte à toutes les envies, saisons et contingences (version sans gluten)  Seule la cuisson mérite un peu d’attention, le granola peut vite roussir, voire s’assombrir …

Pour le dosage j’utilise une tasse à thé.

Ingrédients : 

  • 1 tasse de flocon d’avoine (ou de flocon de riz pour une version sans gluten)
  • 2 tasses de quinoa soufflé
  • 1/2 tasse de graines de courges
  • 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1/2 tasse de graines de sarrasin (facultatif)
  • 1/2 tasse de poudre d’amande
  • 1 c à s de graines de chia
  • 1 c à s de cannelle
  • 1/2 tasse de sirop d’agave
  • 1 c à soupe bombée de purée d’amande (ou d’huile de coco)
  • 1/2 plaque de chocolat (réserver pour ajouter après la cuisson)

 

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Pour les aixois vous pourrez trouver le quinoa soufflé à l’épicerie « L’inattendue », 31 rue Maréchal Joffre (tous les produits qui y sont vendus sont sans gluten, et il est possible d’y déjeuner sur place de délicieuses assiettes végétariennes)

Prix 3,50€ environ le paquet

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°c

Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier (avoine, quinoa, graines, poudre d’amande, cannelle)

Faite revenir à feu doux la purée d’amande et le sirop d’agave, deux petites minutes suffisent, le tout étant d’obtenir un mélange homogène.

Répartir le mélange encore chaud sur les ingrédients secs, remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient imprégnés.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou d’un tapis de cuisson, étaler le granola en une couche uniforme.

Cuisson 15 mins, mélanger le granola à mi-cuisson.

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La cuisson achevée, transférer votre granola dans une grande assiette (pour éviter qu’ils ne poursuivent sa cuisson sur la plaque chaude et noircissent, j’ai quelques antécédents en la matière !)

Laisser le refroidir 1h, puis ajouter le chocolat préalablement coupé en morceaux.

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Se conserve dans un bocal, à l’abri de la chaleur, deux à trois semaines (mais disparait généralement très vite!)

Petite suggestion de cadeau…

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