Gâteau vegan aux noisettes

gateau

Je cherchais depuis longtemps la base d’un gâteau vegan, qui soit à la fois humide et moelleux, sans être trop dense et pâteux (ce que je reproche parfois aux gâteaux sans oeuf)

La recette initiale est celle d’une amie, dont j’apprécie particulièrement la cuisine (Mathilde tu es démasquée ! Je ne peux que vous exhorter à découvrir son univers raffiné et tourné vers l’écologie, www.lavillamathilda.com )

Sa recette comportait un oeuf que j’ai remplacé par une cuillère supplémentaire de graines de lin,  comme je n’avais pas d’amande j’ai mixé des noisettes à la place.

Pour les mesures j’utilise une tasse à thé.

Ingrédients : 

3 tasse de farine

2 petites tasses de sucre

1 tasse de noisettes réduites en poudre

1 sachet de levure sans phosphate

Le zeste d’un citron

1 tasse de yaourt au soja

1/2 tasse d’huile neutre en goût (j’ai utilisé de l’huile de colza)

3 c à s de graines de lin moulues mélangées à 6 c à s d’eau (laisser reposer 10 mins)

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°

Mélanger tous les ingrédients (en commençant par les ingrédients secs) , et verser la pâte obtenue dans un moule préalablement graissé.

Temps de cuisson : 40 mins. Le gateau va légèrement se colorer, ne vous fiez qu’à sa consistance pour vous assurer qu’il est bien cuit (en glissant la pointe d’un couteau en son centre qui devra ressortir sèche)

 

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la recette originale @lavillamathilda

recettegateauyaourt

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