Arancinis à la Provençale

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Je ne manque jamais une occasion d’improviser un déjeuner sur l’herbe (quelle que soit la saison) et mon imagination (traduction mon ventre) frétille à la pensée des innombrables mets qui composeront ce petit festin champêtre. Pour être honnête, chaque repas est toujours une forme de réjouissance, je ne conçois pas de m’alimenter uniquement pour satisfaire mes besoins nutritionnels. De sa rêverie, à son élaboration, puis sa concrétisation, la nourriture revêt une fonction plaisir et sociale indispensable à mes yeux. J’aime les choses simples, des recettes que l’on puisse accommoder selon ses envies et selon les ingrédients qui sont à portée de main.

Chaque semaine je prépare une grande portion de riz qui constitue la base de plusieurs repas. Riz aux quinoa, sushis vegan, galettes de légumes, et immanquablement des arancinis ! Cette recette, comme sa tonalité le signe, est d’inspiration italienne. Et tout ce qui vient d’Italie a pour moi la saveur du soleil et des bonnes choses 🙂

Pour raccourcir le temps de préparation de cette recette, vous pouvez très bien utiliser une sauce tomate toute prête, mais n’oublier pas d’ajouter des herbes fraiches pour relever le goût.

Ingrédients :

  • 150g de riz (poids à sec)
  • 2 tomates
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de basilic
  • 1 petit morceau de gingembre de la taille d’une phalange
  • Une petite poignée de câpres
  • Un filet d’huile d’olive
  • 150g de levure maltée

Rincez le riz, puis le faire cuire dans un grand volume d’eau salée, selon le temps indiqué.

Préparer la sauce tomate : détailler en petits morceaux les tomates, carotte, céleri, gingembre, câpres, oignon et ail. Dans une poêle chaude, faite revenir l’oignon et l’ail, puis ajouter la carotte, le céleri et le gingembre. Mouiller avec un petit volume d’eau. Après quelques minutes additionner les tomates et la moitié du basilic finement ciselé. Laisser mijoter à feu doux et à couvert une dizaine de minutes, puis laisser tiédir hors du feu le mélange obtenu.

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Mélanger la sauce tomate avec le riz

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Façonner des boules avec une cuillère à glace ou une cuillère à soupe.

Si la préparation est trop collante rincer la cuillère dans un verre d’eau, entre chaque boule

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Rouler les arancinis dans la levure maltée et disposer les dans un plat recouvert de papier cuisson

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Temps de cuisson : 30 mins, température 180°

Servir à l’issue de la cuisson avec le reste de basilic ciselé.

Ils peuvent aussi être consommés froids, et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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